Se trata de una preparación muy sencilla con vegetales y un poco de picante que le dará mucha fuerza al plato. Por lo propios aromas que lleva la receta es recomendable acompañarla de algún carbohidrato sencillo como un arroz blanco o unas pastas. Esto evitará que se añadan sabores externos a los del plato y que crean confusión gustativa.

Ingredientes

(Para 2 personas)

• 2 Contramuslos de pollo
• 1 Pimiento rojo
• 100 gr de Cebolla
• 250 ml de Leche de coco
• 5 gr de Pasta de pimiento o harissa
• 5 gr de Mantequilla
• 20 gr de Maicena
• 100 ml de Leche
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación:

1.- Necesitamos primero retirar toda la piel del pollo, separar en dos los contramuslos y dejarlos limpio de la mayor cantidad de grasa posible. Calentamos un poco de aceite de oliva en wok (o una sartén profunda) y colocamos las piezas de pollo para sellarlas de ambos lados. Retiramos el pollo de la sartén y reservamos.

2.- Cortamos el pimiento y la cebolla en finas julianas. En el mismo wok ponemos a calentar otra cucharada de aceite y sofreímos primero la cebolla por unos tres minutos. Le agregamos entonces el pimiento y dejamos a fuego lento por unos diez minutos.

3.- Mientras tanto vamos a preparar la salsa de coco. Para esto calentamos la mantequilla en una olla y le agregamos la leche de coco y la pasta de pimiento picante. Revolvemos y dejamos en la lumbre baja por cinco minutos. Disolvemos la maicena en la leche fría que añadimos entonces a la olla con el coco. Volvemos a revolver hasta que empiece a espesar.

4.- Retiramos de la lumbre y vaciamos esta salsa sobre el pollo y los vegetales que se encuentran ahora en el wok. Dejamos a fuego bajo por unos 25 minutos más para que el pollo se cueza bien.