Los buñuelos son una receta sencilla de la que siempre podemos echar mano si queremos comer algo dulce sin tener que encender el horno
En la receta de hoy, además del queso y la miel, hemos aromatizado con ralladura y jugo de naranja, elemento que siempre puedes suprimir o cambiar por lima, limón, o cualquier otro cítrico de tu preferencia.
Dependiendo de la acidez del queso crema que utilicemos podemos reducir el azúcar del relleno; para ello deberás ir probando para según tu gusto.
Ingredientes:
– 2 huevos M y 1 yema
– 75 grs. de azúcar
– 250 grs. de queso crema tipo Philadelphia
– Ralladura de naranja
– 20 grs. de zumo de naranja
– 250 grs. de harina
– 8 grs. de levadura en polvo tipo Royal
– Aceite para freír
– Azúcar glass para espolvorear
Relleno
– 200 grs. de queso crema tipo Philadelphia
– 60 grs. de miel
– 50 grs. Azúcar
Preparación:
1.- En un bol amplio batimos los 2 huevos y la yema con el azúcar
2.- Añadimos y mezclamos el queso crema, la ralladura y el zumo de naranja
3.- Tamizamos encima harina y levadura y batimos bien.
4.- Ponemos aceite a calentar en una sartén amplia a fuego medio
5.- Preparamos mientras el relleno mezclando el queso, la miel y el azúcar con las varillas eléctricas
6.- La crema resultante la guardamos en una manga pastelera con boquilla larga y reservamos en el frigorífico.
7.- Una vez listo y caliente el aceite vamos a ir echando porciones de masa con ayuda de dos cucharas
Recuerda probar primero la temperatura del aceite echando solo 1 cucharada de masa, veremos cómo se hunden y suben rápidamente tomando forma redondeada, iremos volteando con la espumadera para que doren bien por todos lados. Si se doran demasiado rápido es que el aceite está demasiado caliente.
Si no se hinchan los buñuelos, o lo hacen, pero se desinflan al sacarlos del aceite es porque falta harina a la masa. Corregimos añadiendo y batiendo y listo.
8.- Ya dorados, sacamos y dejamos sobre papel absorbente. Volvemos a repetir hasta utilizar toda la masa de buñuelos. Puedes ir apartando la sartén del fuego entre tandas para que se enfríe el aceite y no se quemen los buñuelos
9.-Ya tibios los vamos rellenando con la manga pastelera y finalmente espolvoreamos con abundante azúcar glass.