La gastronomía mexicana es mayormente conocida por las enchiladas o los nachos, pero le mostramos otro plato, las conchas. Son un pan dulce típico de ese país y su nombre proviene de su forma, parecida a una concha del mar. Se suelen acompañar con un vaso de leche o un café.
Ingredientes
Para la masa
1 taza de agua
10 gramos levadura
1/2 taza de leche en polvo
75 gramos de azúcar
75 gramos de mantequilla
1 huevo
500 gramos de harina de trigo
1 pizca de sal
Para la cubierta
135 gramos de azúcar glass
115 gramos de mantequilla
125 gramos de harina
2 1/2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Masa
Poner a entibiar el agua, retirar del fuego, agregar la levadura y mezclar. Llevar la preparación a un recipiente grande, agregar la leche en polvo, el azúcar, la mantequilla, el huevo y la sal. Incorporar la harina poco a poco, mezclando bien, hasta formar una masa homogénea y elástica.
Engrasar la parte de arriba de la masa con aceite , cubrir con una toalla y dejar reposar durante una hora hasta que duplique su tamaño.
Cubierta
Combinar en un bol el azúcar con la mantequilla. Cuando este como una crema, agregar poco a poco la harina hasta que se tenga una pasta gruesa.
Dividir la pasta en dos tazones. En una agregar la canela y en la otra la vainilla.
Precalentar el horno a 190 °C.
Final
Con la masa, hacer 12 bolitas iguales y pasarles un papel con aceite por encima. Colocarlas en una bandeja con suficiente espacio entre una y otra para que crezcan.
Hacer seis bolas con el preparado de canela para la cubierta y aplastarlas. Hacer lo mismo con el de vainilla.
Cubrir la mitad de las bolitas de masa, primero con la pasta de canela y poner sobre esta la de vainilla.
Con un cuchillo hacer líneas que asemejen a una concha marina. Dejar reposar 45 minutos y hornear durante 20 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Dejar reposar y servir.
