Llámela como quiera: calabaza, zapallo, o auyama, pero, por favor, inclúyala la próxima vez que haga flan, y experimente lo rica que puede llegar a ser. Esta receta es perfecta para lograr un cremoso y delicioso flan, ideal para saciar las ansias de dulce al final de la tarde.
Flan de auyama
Ingredientes (para 4 personas)
185 gramos de calabaza cocida y triturada
3 cucharadas de azúcar
4 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
½ cucharadita de especias mixtas molidas
300 mililitros de crema espesa
3 cucharadas de azúcar morena
Preparación
Unir la calabaza, el azúcar, las yemas, la vainilla y las especias mixtas en un tazón.
Calentar la crema espesa en una cacerola y, cuando esté a punto de hervir, verter la mezcla de calabaza, batiendo constantemente.
Vaciar la mezcla en cuatro moldes redondos individuales con capacidad de una taza (250 mililitros). Colocarlos en una charola para horno con agua caliente que llegue a la mitad. Hornear durante 25 minutos o hasta que los flanes estén firmes. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Con un cernidor, espolvorear el azúcar morena sobre los flanes y ponerlos bajo un asador precalentado por un minuto o hasta que el azúcar se caramelice.
Se puede servir frío o caliente.