Desayuno saludable: La receta de magdalenas de auyama que cambiará tus mañanas

Diversos estudios señalan que omitir esta primera ingesta puede incrementar el riesgo de padecer obesidad, ya que el cuerpo, al someterse a periodos de ayuno prolongados, tiende a almacenar reservas de energía de manera ineficiente. Para evitar caer en la monotonía y cuidar tu salud, te presentamos una excelente alternativa: unas magdalenas saludables de auyama.

Ingredientes necesarios

Para preparar esta receta, asegúrate de contar con los siguientes elementos:

• 1 taza de harina de uso general
• 3/4 taza de harina integral
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 huevo grande
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de especias para pastel
• 1/2 taza de puré de auyama
• 1/3 taza de miel
• 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar
• 1/2 taza de leche de almendras con vainilla (sin azúcar)
• 1/4 taza de aceite de coco en estado líquido
• Aceite de coco adicional y harina para engrasar los moldes
• Pepitas al gusto para decorar

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 190 °C. Prepara 12 moldes para muffins aplicando una capa ligera de aceite de coco en aerosol y un toque de harina.

2. En un recipiente amplio, combina las harinas, la sal, el polvo de hornear y las especias.

3. En otro bol, bate la leche de almendras, el huevo, el aceite de coco y la miel hasta integrar.

4. Incorpora la mezcla líquida a los ingredientes secos, añadiendo también el puré de auyama y la compota de manzana. Mezcla suavemente con una cuchara; la masa debe mantener una textura grumosa.

5. Distribuye la mezcla en los moldes, llenándolos hasta dos tercios de su capacidad. Puedes añadir semillas de auyama por encima para decorar.

6. Hornea durante 20 minutos a 190 ºC. Sabrás que están listas cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

7. Disfruta de esta opción nutritiva acompañada de una taza de café o un vaso de leche.

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