Aprende a preparar unos calamares de restaurante en casa con este truco infalible

Preparar un buen guiso requiere paciencia, dedicación y la combinación precisa de ingredientes frescos que potencien el resultado final. Integrar verduras rehogadas, caldos con cuerpo y otros mariscos permite crear platos completos, perfectos para compartir en la mesa familiar.

Conocer los tiempos exactos de cocción es fundamental para evitar que los alimentos pierdan sus propiedades o adquieran texturas gomosas. Con pequeños ajustes en la técnica diaria y el uso de productos accesibles, cualquier persona puede lograr preparaciones dignas de un restaurante de manera sencilla, económica y muy nutritiva.

Foto: Magnific

Un guiso suave con toque marino

Para elaborar esta versión, la cocinera Lana recomienda utilizar medio kilo de calamares limpios y troceados, acompañados de una cebolla grande, ajo picado, perejil, tres cucharadas de tomate triturado y una cucharadita de ají dulce.

El proceso comienza sofriendo el ajo y el perejil en aceite de oliva, añadiendo luego la cebolla hasta que esté bien pochada. Posteriormente, se incorporan el tomate y el ají, vertiendo 100 mililitros de vino blanco que debe reducirse por completo.

Después, se añaden las anillas de calamar junto con 200 mililitros de caldo de pescado. El éxito de la receta reside en la cocción lenta: se debe dejar hervir a fuego moderado y sin tapar durante diez minutos, permitiendo que las fibras del marisco se ablanden sin endurecerse.

Finalmente, se añade un puñado de camarones frescos, cocinando de cinco a diez minutos más hasta que la salsa espese. Al servir el plato caliente con arroz blanco como acompañante, se obtiene una comida equilibrada y sumamente apetitosa.