Cómo hacer arroz para sushi paso a paso

Publicado en » Gastronomía
junio 28, 2022
A las: 9:52 AM

El ingrediente más importante para preparar sushi casero no es el pescado (que sí, tiene que ser súper fresco y estar bien cortado). Lo que más importa es tener un buen arroz para sushi, que esté bien cocinado, con la textura perfecta y condimentado correctamente.

Hacer arroz para sushi casero no es difícil, pero tiene que hacerse correctamente.

EL ARROZ

Lo ideal es que uses el arroz correcto, es decir, arroz japonés o arroz japónico. La característica principal de este grano es que tiene mucho almidón y es pegajoso al cocinar. Es de grano pequeño y redondo y es pues, el ideal para hacer esta receta.

El arroz japonés lo puedes conseguir fácilmente en cualquier tienda asiática de tu ciudad.

Si por alguna razón no lo consigues, puedes sustituirlo por arroz de grano redondo, que bueno, no va a ser lo mismo, pero como medida de emergencia va bien.

Eso sí, nunca uses arroz de grano largo, no es ni remotamente el correcto para hacer arroz para sushi.

LAVAR EL ARROZ

Es importante que laves muy bien el arroz que vas a cocinar.

Lo que debes hacer es ponerlo en un bowl grande y enjuagarlo con abundante agua, cambiándola unas 5 o 6 veces o hasta que el líquido deje de salir color blanco. Con esto vas a quitarle el exceso de almidón.

Una vez que lo hayas lavado bien, deja el arroz reposando en agua durante 30 minutos.

Transcurrido ese tiempo entonces adelante, ¡a cocinarlo!

como hacer arroz para sushi

Imagen de Bernadette Wurzinger en Pixabay

RECETA DE ARROZ PARA SUSHI

A continuación te voy a explicar paso a paso cómo hacer arroz para sushi y, para que te sea aun más fácil, incluí al final del post un vídeo que explica con precisión todo el proceso.

Arroz de sushi

Como verás a continuación, el proceso no es nada complicado, sólo requiere un poco de práctica.
  Tiempo de preparación30 minutos
 Tiempo de cocción15 minutos
 Tiempo total45 minutos
 Raciones
 Calorías150kcal
 AutorDaniel

Ingredientes

  • 3 tazas de arroz de grano redondo arroz japonés para sushi
  • 3 tazas de agua
  • 85 ml de vinagre de arroz
  • 30 gramos de azúcar
  • 10 gramos de sal

Elaboración paso a paso

  • Lava bien el arroz como te expliqué anteriormente en el post. Y déjalo reposar por 30 minutos.
  • Mezcla en un bowl pequeño el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan. Reserva.
  • En una olla mediana y profunda pon las tres tazas de arroz ya lavado y las tres tazas de agua a fuego medio hasta que hierva. Tapa inmediatamente y cuenta 2 minutos. Una vez transcurrido este tiempo baja el fuego al mínimo y deja que se siga cocinando por 13 minutos más. El tiempo total de cocción será de 15 minutos aproximadamente.
  • Dependiendo de la potencia de tu cocina este tiempo podría ser ligeramente menor o mayor.
  • Transcurrido el tiempo retira del fuego, no vale que apagues tu arroz para sushi y lo dejes en la hornilla, pues aun tendrá calor residual, retira por completo del fuego. Deja reposar por 10 minutos sin quitarle la tapa a la olla.
  • Pon el arroz en un bowl grande y ancho y agrégale el aderezo de vinagre, sal y azúcar, remueve bien con una espátula de madera procurando que los granos se separen.
  • Abanica un poco el arroz para que se ponga a temperatura ambiente. Finalmente tapa con un paño de tela para que no se seque.
  • Ya tienes listo tu arroz para sushi.
receta de arroz para sushi

Puedes usar este arroz para hacer sushi, nigiris, temakis o incluso ensaladas de inspiración japonesa.

Procura usar todo el arroz y no refrigerarlo porque entonces perdería sus propiedades.

En este vídeo, puedes ver el paso a paso de cómo hacer arroz para sushi, te recomiendo verlo:

Por: Angélica Carmona/Imagen: Cortesia

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