El ingrediente más importante para preparar sushi casero no es el pescado (que sí, tiene que ser súper fresco y estar bien cortado). Lo que más importa es tener un buen arroz para sushi, que esté bien cocinado, con la textura perfecta y condimentado correctamente.
Hacer arroz para sushi casero no es difícil, pero tiene que hacerse correctamente.
Lo ideal es que uses el arroz correcto, es decir, arroz japonés o arroz japónico. La característica principal de este grano es que tiene mucho almidón y es pegajoso al cocinar. Es de grano pequeño y redondo y es pues, el ideal para hacer esta receta.
El arroz japonés lo puedes conseguir fácilmente en cualquier tienda asiática de tu ciudad.
Si por alguna razón no lo consigues, puedes sustituirlo por arroz de grano redondo, que bueno, no va a ser lo mismo, pero como medida de emergencia va bien.
Eso sí, nunca uses arroz de grano largo, no es ni remotamente el correcto para hacer arroz para sushi.
Es importante que laves muy bien el arroz que vas a cocinar.
Lo que debes hacer es ponerlo en un bowl grande y enjuagarlo con abundante agua, cambiándola unas 5 o 6 veces o hasta que el líquido deje de salir color blanco. Con esto vas a quitarle el exceso de almidón.
Una vez que lo hayas lavado bien, deja el arroz reposando en agua durante 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo entonces adelante, ¡a cocinarlo!
Imagen de Bernadette Wurzinger en Pixabay
A continuación te voy a explicar paso a paso cómo hacer arroz para sushi y, para que te sea aun más fácil, incluí al final del post un vídeo que explica con precisión todo el proceso.
Puedes usar este arroz para hacer sushi, nigiris, temakis o incluso ensaladas de inspiración japonesa.
Procura usar todo el arroz y no refrigerarlo porque entonces perdería sus propiedades.
En este vídeo, puedes ver el paso a paso de cómo hacer arroz para sushi, te recomiendo verlo:
Por: Angélica Carmona/Imagen: Cortesia
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