Deleita a tu familia con esta rica ensalada de pollo y berenjena

Ingredientes:

• Media berenjena
• Media pechuga de pollo
• Una rama de cilantro
• Un tomate
• Un trozo de cebolla
• Tomillo, al gusto
• Pimienta, al gusto
• Sal, al gusto
• Medio diente de ajo

Preparación:

1. Con la ayuda de un cuchillo, pica la cebolla, el ajo y el tomate en cubos pequeños.
2. Pela berenjena y también córtala en cubos.
3. Lava el pollo y corta en cubos medianos.
4. Pon a calentar un sartén con una cucharada de aceite. Sofríe el ajo, la cebolla y el tomate. Reserva.
5. En el mismo sartén donde cociste la verdura, pon a cocer el pollo y sazónalo con tomillo, pimienta y sal al gusto.
6. Una vez que esté cocido, añade la berenjena y deja que se cosa durante tres minutos.
7. Vierte las verduras que habías cocido.
8. Añade el cilantro y sirve.

Como tip: Puedes acompañar con una ricas galletas habaneras.