Cómo hacer una deliciosa lasaña de berenjena para celíacos

Ingredientes:

• 2 berenjenas cortadas en finas lonjas remojadas en agua con sal
• 2 cditas aceite de oliva
• 1 cebolla grande doble cincelada
• 3 dientes ajo triturados
• 1 zanahoria en brunoise
• 350 g carne molida
• 1 tomate rallado
• 1/8 cdita pimienta negra
• 1 cda oréganos
• 1 cdita sal
• 1/2 taza queso parmesano
• 2 tazas salsa bechamel espesada con fecula de maíz (para celíacos)

Instrucciones

1. Para la bechamel: Utilizar la harina sin gluten o almidón de maíz (espesa)
2. Precalentamos el horno a 180ºC
3. Precalentamos una sartén a fuego medio agregamos el aceite. Sofreímos la cebolla, el ajo y la zanahoria.
4. Agregamos un poco más de aceite, le añadimos la carne y cocinamos durante 5 minutos.
5. Incorporamos el tomate triturado, las especias y dejamos cocinar unos minutos más. Reservamos.
6. Con un paño de cocina, escurrimos y secamos las berenjenas. Precalentamos otra sartén a fuego medio y le untamos un poco de aceite, luego agregamos las berenjenas y se cocina por ambos lados.
7. En una bandeja refractaria previamente engrasada, colocamos una capa de berenjena, la cubrimos con una capa de carne, un poco de bechamel y queso parmesano. Repetimos el proceso hasta colocar las capas deseadas.
8. Introducimos la lasaña en el horno hasta que quede bien dorada.
9. Sacamos del horno, ¡servimos y listo!