Berenjenas a la vinagreta ¡Ideal para los días de cuarentena!

Ingredientes:

• 1 berenjena cortada en tiras
• 1/4 taza de vinagre
• 1 litro de agua
• 1 cda de sal

Para la vinagreta:

• 2 cdas de vinagre de tu preferencia
• 6 cdas de aceite
• 1 cda de hierbas Italianas (orégano, albahaca, tomillo, mejorana, romero) puedes colocarle solo orégano
• 1 cdta de sal de ajo

Procedimiento:

1. En una olla a fuego alto hervimos las berenjenas en el agua con la 1/4 de taza de vinagre y la sal, hasta que estén blandas.
2. Luego las escurrimos y presionamos ligeramente para que suelte el exceso de agua y las colocamos en un contenedor.
3. En un envase, mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta y bañamos nuestras berenjenas cocinadas y revolvemos con una cuchara.
4. Guardamos en un frasco de vidrio, servimos y listo.
5. Consejo especial:
6. Se pueden servir al momento, el día siguiente son muy ricas, a los dos días son divinas y lo mejor, las puedes guardas por mucho tiempo.