Esta ensalada Vienesa de papas nos encanta porque es una ensalada sin complicaciones y muy completa. ¡Preparala!
Ingredientes:
500 g de papas
1 cebolla roja cortada finamente
2 ramas de cebollín cortado en rueditas
1 cucharada de mostaza
2 hojitas de estragón fresco o ½ cucharadita seco
Vinagreta:
150 m de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
5 cucharadas de aceite
3 cucharadas de vinagre neutro
Preparación:
Cocina las papas durante 20 minutos hasta que estén blandas. Escurre y deja enfriar un poco.
Mientras las papas están tibias, córtalas en rodajas y coloca en una ensaladera. Cubre con los cubitos de cebolla, el estragón y la cucharada de mostaza.
Mezcla el aceite, vinagre, sal, azúcar y agua hasta disolver el azúcar y la sal. Vierte sobre la ensalada y revuelve bien. No te preocupes si luce muy líquida al principio ya que las papas absorben mucho el aderezo. Condimenta con sal y pimienta al gusto y deja enfriar unas horas en la nevera antes de servir. Decora con cebollín cortado. Si quieres agregar un poco más de gusto a esta ensalada cambia el agua del aderezo por caldo de carne tibio.
En Austria esta ensalada se sirve con salchichas tipo Wiener.