Para un desayuno distinto: Quesadillas mexicanas tradicionales

Quesadillas mexicanas tradicionales

Ingredientes

• 4 tomates maduros
• 1 cebolla mediana
• 2 pimientos verdes (pimentón o ají)
• 1 pizca de orégano en polvo
• 500 gramos de carne picada (molida) o pollo
• 250 gramos de queso para fundir
• 6 tortillas de trigo o de maíz
• Aceite de oliva
• Una pizca de sal
• Picante y limón al gusto

Preparación

• Picar la cebolla y los pimientos en trozos pequeños y sofreírlos con aceite de oliva.
• Cortar o triturar los tomates ligeramente y mezclarlos junto con la cebolla, los pimientos y el orégano, hasta que estén bien cocidos.
• Agregar la sal y el picante al gusto, remover y reservar.
• En otra sartén, freír la carne picada (molida) o el pollo cortado en dados. Una vez que todo esté bien frito, añadir la salsa de tomate elaborada previamente. Rectificar el punto de sal y guisar durante cinco minutos más.
• Poner a calentar las tortillas en una plancha o sartén a fuego bajo. Cubrir cada una con el queso para fundir y el guiso de carne o pollo.
• Doblar las tortillas por la mitad, en forma de media luna o empanada, y dorarlas ciudadosamente por ambos lados.
• Retirar del fuego, picar por la mitad y servir acompañadas de aliños con picante o limón.