Divinos filetes de pollo tipo Bruschetta muy faciles de preparar para compartir en familia o con amigos.
Ingredientes:
Para los tomates
1000 g de tomates rojos
4 dientes de ajo pequeños
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
un poco de pimienta
1 puñado de albahaca (fresca)
Para el pollo:
3-4 filetes de pechuga de pollo (aproximadamente 500 g)
un poco de aceite para freír
un poco de sal y pimienta
Preparación:
Lava los tomates y córtalos en cubos pequeños. Coloca en un tazón grande.
Pica finamente los dientes de ajo y agrégalos a los tomates. Añade el aceite de oliva, sal y pimienta y deja marinar cubiertos por media hora. Agrega la albahaca cortada y rectifica la sazón.
Aplana un poco los filetes de pechuga y sazona con sal por ambos lados
Calienta un poco de aceite en una sartén y dora los filetes de pollo por ambos lados durante unos 3 minutos o hasta que estén totalmente cocidos pero jugosos.
Coloca los filetes en un plato y añade por encima los tomates sin el líquido de la marinada como si fueran bruschettas.