Nada como el placer de saciar ese antojito que nos llama de vez en cuando, y ¿Qué mejor manera de hacerlo que con un alfajor con coco? Una receta que sin duda es imperdible.
Ingredientes
1 taza de azúcar glas
2 y 1/2 tazas de maicena
1 y 1/2 tazas de harina de trigo todo uso
3 cdtas. de polvo de hornear
1 taza de manteca vegetal
3 yemas de huevo
2 cdas soperas de vainilla
1 y 1/2 cdta. de limón rallado
Para rellenar:
Arequipe (dulce de leche)
Coco rallado.
Cómo hacer Alfajores con Coco paso a paso
Cierna la harina, la maicena y el polvo de hornear y resérvalo.
Aparte mezcla la manteca con el azúcar glas y las yemas de huevo, una a una, mezcla continuamente.
Añade entonces los aromatizantes, incorpora poco a poco la harina y luego la ralladura de limón, forma una masa y llévala una mesa de trabajo.
Espolvorea con harina y estira hasta que tenga 1/2 cm. de espesor aproximadamente, corta unos medallones de 4 o 5 cm de diámetro, colócalos en una bandeja previamente engrasada y enharinada y hornea por unos 15 minutos a 180° C.
Déjalos enfriar y rellénalos con el arequipe y ralladura de coco.