Increíbles sabores e ingredientes juntos podrán hacer de una simple tortilla, una exquisitez. Perfecta para combinar con tus almuerzos o rellenar una arepa. ¡Ponte creativo!
Ingredientes:
400 g de papas cocidas al dente con su piel cortadas en cubos
500 g de calabacín cortado en ruedas de 4 a 5 mm
1 cebolla mediana cortada finamente
1 ramito de perejil cortado finamente
2 dientes de ajos
150 g de tomates cherry cortados por la mitad
6 huevos
1/4 taza de leche líquida
70 g de queso parmesano o pecorino rallado
3 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una sartén, sofríe la cebolla y cuando marchite, agrega el calabacín y el perejil, y permite que todo se sofría por unos 10 minutos y revolviendo ocasionalmente, luego agrega los ajo y los tomates y deja cocinar hasta que observes que los tomates comienzan a marchitarse. Retira del fuego y déjalo aparte.
En un bowl bate los huevos, agrega la sal, la pimienta, las papas y el queso, y mezcla gentilmente para que las papas no se deshagan y todo se incorpore debidamente.
En una sartén muy caliente, agrega el aceite y seguidamente la mezcla de huevos y papas, y por encima el sofrito que hiciste de calabacines y tomates cherry. Inmediamente, lleva la sartén a un horno precalentado a 180 C por unos 15 a 20 minutos o hasta que la tortilla cuaje debidamente.
Retira del horno y sirve. También puedes servirla, fría o a temperatura ambiente.