Comienza el día con unos molletes con rajas, lo mejor del estilo mexicano

Necesitas:

1 baguette
2 tazas de frijoles refritos
1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de queso rallado
1 cebolla fileteada
2 chiles
2 cucharadas de aceite

Paso a paso:

Asa los chiles a fuego directo, colócalos en una bolsa de plástico para que suden. Retira la piel y las semillas bajo agua corriendo. Corta en tiras delgadas y reserva.

Sofríe la cebolla con el aceite; cuando comience a dorar agrega el chile; salpimienta.
Corta la baguette en tres y después abre por la mitad, unta un poco de mantequilla y luego embarra una cama de frijoles. Esparce un poco de las rajas y espolvorea encima el queso manchego.

Gratina en el horno a 200 ºC hasta que el queso esté dorado. Sirve.