Riquísimo arroz al curry con vegetales, simplemente exquisito y delicioso. No podrás dejar de prepararlo.
Ingredientes:
1 taza de arroz
2 ½ tazas de agua
½ berenjena
½ calabacín
½ bandeja de champiñones
1 pimentón verde
1 pimentón rojo
1 cebolla (según tamaño)
Soya, C/N
Salsa picante, C/N
Curry en polvo, C/N
Aceite, C/N
Preparación:
Pela y pica todas las verduras en julianas. La berenjena una vez picada, déjala un rato con sal para que suelte el líquido.
Calienta el wok a fuego alto, agrega un poco de aceite al calentar. Agrega la cebolla y el pimentón, cuando estos estén tiernos pon la berenjena y los champiñones y por último el calabacín.
Cuando todo esté cocido, añade el curry y remueve bien. Por último, agrega la soya y el picante. Aparta y reserva.
En una olla prepara el arroz, pon un chorro de aceite, y sofríe un poco el arroz y añade curry, el agua y un poco de sal. Cocina por 15 minutos.
Por último vuelve a poner el wok al fuego hasta que caliente; coloca el arroz, saltear e incorporar las verduras. Corrige la sazón y sirve.