Prepara una deliciosa merienda para los niños de la casa ¡Les va a encantar este pan dulce con chispas de chocolate!
Ingredientes:
550 g de harina panadera o todo uso
220 g de agua fría
22 g de levadura fresca u 11 g de levadura instantánea
6 de sal
138 g de azúcar
33 g de huevos
33 g mantequilla sin sal
6 g de leche en polvo
2 g de esencia de vainilla
120 g de chips o gotas de chocolate
Preparación:
Si el amasado es en máquina: agrega el agua muy fría (reserva una pequeña cantidad) y luego el resto de ingredientes, menos la sal. Amasa 5 minutos en la 1ª velocidad, incorpora la sal en el minuto 4, luego 4 minutos en 2ª velocidad. Posteriormente amasa 2 minutos nuevamente en la 1ª velocidad.
Si el amasado es manual: haz un volcancito de harina mezclada con la levadura si es instantánea, la leche y el azúcar. Si la levadura es fresca, colócala dentro del volcancito y disuélvela en una pequeña porción de agua.
Añade el resto de los ingredientes y amasa. Reserva una pequeña cantidad de agua. No añadas aún la sal. Amasa durante 10 minutos, agrega la sal en el minuto 7, después deja descansar la masa, tapada, durante 10 minutos y luego haz un amasado intenso durante 2 ó 3 minutos más.
Coloca la masa en un envase aceitado y déjala reposar tapada durante 30 minutos. Golpea la masa y dobla los bordes hacia el centro como si hicieras un sobre con ella, y mientras vas integrándole los chips de chocolate, y luego voltéala. Déjala reposar tapada media hora más.
Coloca la masa sobre la mesa y divídela en 12 porciones de 80 g, dale forma redonda y deja reposar, tapada con plástico, por 10 minutos. Bolea las porciones nuevamente y colócalas en una bandeja engrasada con manteca vegetal o en una bandeja con lámina de silicón.
La separación entre las porciones es de aproximadamente 1 cm. Deja reposar, tapadas, durante 1 hora.
Píntalos con huevo. Hornea a 180°C durante 15 minutos. Retira la bandeja del horno y coloca los panes en una rejilla para dejarlos enfriar por 10 a 15 minutos.