¿Que te parece si preparamos una rica crema con un ingrediente que le dará un sabor único y diferente?
Ingredientes:
1 cebolla cortada finamente
3 cucharadas de aceite
750 g de auyama
1 l de caldo de vegetales
1 cucharadita de sal fina
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de curry (opcional)
1 frasco de leche de coco
1 cucharadita de jengibre rallado
100 g de brotes de soya para decorar
Hojitas de albahaca fresca para decorar
Preparación:
Corta la auyama y la cebolla en dados medianos. Coloca una olla al fuego con un poco de aceite y saltea la cebolla hasta que esté transparente.
Añade la auyama cortada reservando algunos dados para el final. Rehoga la auyama junto a la cebolla por cinco minutos. Añade el litro de caldo, la sal y la cancela. Deja cocer a fuego lento durante veinte minutos aproximadamente hasta que la auyama esté tierna.
Añade la leche de coco y el curry y deja unos minutos más hasta que se mezclen todos los ingredientes. En el vaso de una licuadora, coloca la sopa de auyama y procesa hasta obtener una crema suave. Regresa la olla al fuego y agrega los cubos de auyama reservados. Cocina por cinco a diez minutos o hasta que la auyama esté blanda. En el último minuto, agrega los brotes. Para servir, agrega unas ramitas de albahaca fresca y unos brotes de soya más.