Las tortillas de quinoa con aguacate y rábano son deliciosas y perfectas para el desayuno. Además, gracias a sus ingredientes, es muy saludable e ideal para para celíacos o aquellos que están cuidando su alimentación.
En esta receta en particular utilizamos rábano tipo patilla o sandía, pero puede utilizarse perfectamente el rábano convencional y el resultado es igual de delicioso. En cuanto a su preparación, toma más o menos unos 30 o 40 minutos, por lo que no es la mejor receta para cuando no cuentas con tiempo.
Ingredientes
1 cucharadita de aceite de oliva
4 tazas de harina de quinoa
1 ¼ taza de agua caliente
4 tazas de harina de arroz integral
1 cucharadita de sal
2 aguacates maduros, cortados en lajas
4 rábanos, cortados en rebanadas
3 cucharadas de queso crema de cabra
Sal y pimienta al gusto
Preparación
En un bowl grande, colocar el aceite, la sal, las harinas de arroz y quinoa y el agua caliente. Amasar hasta que todos los ingredientes formen una masa suave y elástica. Dividir la mas en partes iguales.
Sobre una superficie plana, coloca una lámina de papel de encerado y sobre ésta una de las partes de la masa. Colocar sobre la bola de masa otra lámina de papel encerado y aplanar la bola con ayuda de un rodillo. Repetir este proceso con todas las partes. Para finalizar, colocar cada una de estas tortillas en un sartén antiadherente y deje cocinar un minuto por cada lado.
Al momento de servir, untar cada tortilla con el queso, colocar las lajas de aguacate y coronar con los rábanos. Aderezar con sal y pimienta al gusto. Sí desea, puede añadir un chorrito de aceite de oliva y decorar con guisantes frescos.