Las papas y el pescado son una pareja legendaria en la cocina. Fritos, asados, al horno; de la forma que se preparen siempre quedarán bien. En esta receta, el pescado y las papas se compaginan en capas untados de crema de leche y algunos vegetales, para formar un pastel nutritivo y lleno de sabor.
Ingredientes
900 g de papas cortadas en rodajas
5 cucharadas de mantequilla
1 cebolla grande cortada en rodajas
5 cucharadas de harina
450 ml de leche
150 ml de crema de leche
225 g de bacalao, merluza o pez espada, en filetes cortados en dados
1 pimentón rojo cortado e cubos
125 g brócoli
50 g de queso parmesano rallado
Preparación
Cocinar las papas en agua hirviendo por 10 minutos. En una olla derretir la mantequilla y sofreír la cebolla en cubos hasta que esté dorada. Añadir la harina y remover por 1 minuto. Verter la leche y la crema de leche hasta que hierva y espese. Introducir el brócoli y el pimentón.
En una bandeja para horno, profunda, extender la mitad de las papas, incorporar la salsa y el pescado. Cocinar por 10 minutos. Salpimentar y colocar el resto de las papas por encima y polvorear con el queso parmesano. Llevar al horno por 30 minutos a 180 grados centígrados.