Ocupa jojoto en lata o fresco para para preparar esta deliciosa crema
Ingredientes:
– 2 cdas de mantequilla
– 1/2 cebolla troceada
– 1 diente de ajo troceado
– 1 1/2 tazas de grano de elote blanco
– 1 taza de grano de elote amarillo
– 1 chile serrano cortado a la mitad
– suficiente sal y pimienta
– 2 tazas de leche evaporada
– 2 tazas de caldo de pollo
– 2 hojas de epazote
– 1/2 taza de crema ácida
Para servir:
– suficiente grano de elote amarillo
– suficiente chile serrano en rodajas
– suficiente queso panela
– suficiente epazote
– suficientes crutones
Preparación:
1. En una olla a fuego medio, derrite la mantequilla y acitrona la cebolla y el ajo.
2. Agrega los granos de elote y el chile serrano. Sazona con sal y pimienta.
3. Agrega la leche evaporada, el caldo de pollo y el epazote.
4. Cuando suelte el hervor, cocina alrededor de 15 minutos tapado o hasta que el elote blanco esté suave. Retira y enfría ligeramente.
5. Licúa la preparación anterior y cuela si es necesario.
6. Regresa a la olla, agrega la crema y cocina 10 minutos más.
7. Sirve la crema con granos de elote asado, rodajas de chile serrano, crutones, queso panela y hojas de epazote. Disfruta.