Ensalada cremosita de Papa con Huevo

Ingredientes:

Para cocinar las papas:

– 2 litros de agua

– 1 1/4 kilos de papa

– al gusto de sal

Para la ensalada:

– 1/2 taza de mayonesa

– 1/2 taza de crema ácida

– 1 cda de mostaza Dijon

– 1/2 taza de eneldo fresco picado

– 1/4 de taza de pepinillo picado

– 1 cda de jugo de pepinillos

– 1/2 taza de apio picado

– 1/2 taza de cebolla morada picada

– 1 cdita de paprika

– 5 huevos cocidos

– al gusto de sal y pimienta

Para decorar:

– suficiente de eneldo

Preparación:

1. Cocina las papas en agua con sal por 30 minutos, o bien, hasta que estén suaves. Deja enfriar y reserva.

2. Pela las papas y corta en cubitos. Reserva.

3. Mezcla en un bowl la mayonesa, la crema, la mostaza, el eneldo, los pepinillos, el jugo, el apio, la cebolla morada y la paprika.

4. Agrega las papas y mezcla hasta integrar.

5. Con ayuda de un hilo de nylon, corta el huevo en rodajas, agrega a la ensalada y sirve.