Los Tequeños son deditos de queso utilizados normalmente como entremés en fiestas y reuniones. Deliciosos representantes de la gastronomía venezolana, el Tequeño; es simplemente ¡el Rey de la Fiesta!
Ingredientes
1/2 kilo de queso blanco, semiblando, con poca sal y poca agua, para el relleno
3 tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de sal
Dos huevos
2 cucharadas de aceite
1/3 de taza de agua a temperatura ambiente
Aceite para freír
Preparación
Cortar el queso en trocitos de 1 x 1 x 5 centímetros y reservar.
Colocar sobre una mesa o superficie lisa la harina cernida con la sal.
Hacer un hueco en el centro y poner los huevos y el aceite (dos cucharadas).
Unir con los dedos e incorporar agua y harina hasta que despegue de la mesa y de las manos.
La cantidad de agua depende del tamaño de los huevos.
Con una máquina para amasar o con las manos y con un rodillo amasar la pasta y estirar hasta tener una tela fina, pero no demasiado.
Extender la tela sobre la mesa y con una ruedita para cortar pasta, cortar cintas de dos centímetros de ancho.
Envolver los trocitos de queso en las cintas desde un extremo a otro, cubriendo el queso por completo.
Colocar los tequeños aparte.
En una sartén con aceite caliente, freír hasta dorar durante dos minutos aproximadamente, hasta que estén dorados.
Sacar del aceite con una espumadera o cuchara perforada y poner sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.