Consciente a todos en casa, con esta deliciosa receta de #TodoUnchef
Instrucciones para masa
1. Colocamos la harina y el polvo para hornear en el ayudante de cocina, mezclamos durante 5 segundos. Agregamos la mantequilla y procesamos la mezcla hasta que tome una textura arenosa.
2. Agregamos la leche evaporada caliente y seguimos amasando hasta que se forme una bola. (Puede ser que tengamos que agregar una cucharada más o menos de agua.)
3. Llevamos la masa a una superficie enharinada; amasamos durante unos cuantos segundos. Cubrimos con un envoltorio plástico y dejamos reposar durante 30 minutos.
Instrucciones para relleno de pollo
1. Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos una bandeja para hornear.
2. Precalentamos una sartén a fuego medio, agregamos la mantequilla, la cebolla y el ajo. Cocinamos hasta que la cebolla esté blanda.
3. Incorporamos la leche evaporada, el pollo, el cilantro, el caldo y la pimienta negra; cocinamos aproximadamente por 3 minutos.
4. Incorporamos el queso y mezclamos bien. Retiramos el sartén del fuego, y dejamos enfriar.
5. Tomamos la masa y formamos un rollo; cortamos en 6 porciones iguales.
6. Colocamos cada porción sobre una superficie ligeramente enharinada y extendemos con un rodillo hasta que tenga ½ centímetro de grosor. Cortamos la masa utilizando un vaso, jarra o lata de boca ancha para formar un círculo.
7. Mezclamos la clara de huevo con el agua y pincelamos el borde de la mitad del círculo con la mezcla.
8. Colocamos una 1 cucharadita colmada del relleno de pollo en el centro.
9. Cerramos, juntando los bordes y presionándolos firmemente con un tenedor. (Recordemos no colocar demasiado relleno, pues puede que se rompa la masa y que no quede sellada) Repetimos el procedimiento con el resto de la masa y el relleno.
10. Colocamos las empanadas en la bandeja. Pincelamos la parte superior de las empanadas con la mezcla de clara de huevo y efectuamos pequeños agujeros utilizando un tenedor.
11. Llevamos al horno aprox. 20 min. o hasta que doren un poco. Retiramos; dejamos enfriar durante 5 minutos. ¡Servimos y listo!
¡¡¡Buen provecho!!!