La receta de hoy es una crema dos colores con brócoli, lenteja roja y calabaza. Si eres vegan@, la disfrutarás muchísimo.
Ingredientes para tu crema dos colores:
200gr de lentejas rojas (O lenteja pelada)
2 Brócoli pequeños
1 Rodaja de auyama de 100gr
2 Puerros
2 Cebollas
1 Papas
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Proceso:
1. Limpiar los puerros, cortar en rodajas. Limpiar las cebollas y cortar en trozos grandes.
2. Crema de lentejas: En una olla express pequeña sofreír un puerro y una cebolla, limpiar y cortar la calabaza en dados grandes. Rehogar un poquito, añadir las lentejas y agua. Agregar sal al gusto, cerrar la olla a presión y cocinar desde que empiece a salir el vapor 6-8 minutos. Pasar a una batidora de vaso y triturar 2-3min.
3. Crema de Brócoli: Sofreír un poquito la otra cebolla y el otro puerro. Pelar y chascar la papa, añadir, limpiar y lavar el brócoli, agregar. Agregar agua y sal y cocinar 15-20min. Triturar.
4. Cortar el pan en dados y freír en una sartén con aceite. Escurrir y agregar sal.
5. Agregar las cremas a dos jarras. Verter a la vez en un plato y decorar con pan frito.