El osobuco es un plato increíble con su carne tan suave, que se derrite en la boca. Hay muchas formas de prepararlo, en un caldero, al horno, pero esta versión que te presentamos es maravillosa.
Se cocina en olla arrocera, que le permita programarla para que todo se haga a fuego lento. El osobuco queda tierno y con un sabor delicioso. ¡A cocinar como Todounchef !
Ingredientes:
Para sofreír el osobuco:
1/3 taza de harina de trigo
1 cda de sal
1/2 cda de pimienta
1 cda de aceite
Para el estofado:
1/2 kilo de osobuco o lagarto la reina (Venezuela)
2 cebollas picadas en trozos
1 tallo de celery picado en trozos
2 zanahorias picadas en trozos
4 dientes de ajo triturados
5 tomates picados en trozos
2 tazas de vino tinto
Preparación:
1. En un plato mezclamos el harina, la sal y la pimienta. Luego tomamos el osobuco y lo pasamos por la mezcla por todos sus lados.
2. Vertemos en una sartén a temperatura media, el aceite y sofreímos el osobuco por todos los lados hasta dorar. Reservamos.
3. Vertemos en la olla arrocera todos los ingredientes y prendemos en la opción fuego lento, a máxima temperatura, y se programa a 7 horas.
4. Cuando la olla arrocera indique que quedan tres horas para finalizar, abrimos y verificamos que todo esté bien y que tenga suficiente líquido para que no se seque. De harcerle falta se puede agregar un poco de agua hirviendo. Removemos y volvemos a cerrar.
5. Al finalizar la cocción abrimos la olla, revolvemos ¡servimos y listo!