Si te tocó el postre para algún encuentro de amigos o simplemente para compartir ésta tarde con tu familia, una deliciosa torta de mascarpone con café es la mejor de las opciones. Sigue el paso a paso.
Para tu torta de mascarpone con café necesitas:
3 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1/3 taza de manteca vegetal fría
1/2 taza de agua fría
3/4 taza de queso mascarpone
6 cucharadas de azúcar glas
2 1/2 tazas de crema para batir
170 g de mantequilla fría cortada en cubos
2 shots de espresso, fríos
4 cucharadas de crema irlandesa
1/2 taza de bolitas de chocolate
6 macarrones
Paso a paso:
Coloca la harina, la sal y el azúcar en el procesador de alimentos. Agrega la manteca vegetal. Muele en pulsos hasta formar una textura arenosa. Añade el agua poco a poco hasta que la masa empiece a formar una bola. Colócala en un tazón con plástico y refrigérala por 30 minutos. Extiende la masa en una mesa de trabajo con un poco de harina. Voltea después de cada pasada con el rodillo para evitar que se pegue.
Cubre la base de un molde para pay con la masa y hornea hasta que dore la base a 180 ºC por 15 minutos; destapa y termina de cocer por cinco minutos más. Desmolda y deja enfriar.
Mientras tanto, bate el queso mascarpone con el azúcar glas y la crema para batir hasta que monte. Divide la preparación en dos partes iguales: en una de ellas envuelve el café y la crema irlandesa; refrigera la segunda.
Vierte la de café sobre la base de la tarta, empareja con una espátula y congela por tres horas.
Decora con la crema que guardaste. Coloca los macarrones, las bolitas de chocolate y sirve.