Receta para que preparen unas ricas panquecas con harina de maíz, así como lo leen sin harina de trigo.
½ taza de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N
¼ taza de fécula de maíz
½ cucharada de bicarbonato
1 cucharada de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
2 huevos enteros
1 ¼ taza de buttermilk (lo pueden hacer mezclando una taza de yogurt y ¼ de taza de leche )
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela (opcional)
1 cucharadita de vainilla
3 cucharada de mantequilla sin sal derretida
Procedimiento:
1. En un envase, mezclamos la Harina P.A.N, la fécula de maíz, el bicarbonato y el polvo de hornear, tamizamos.
2. En un envase batimos los huevos vigorosamente. Añadimos el buttermilk poco a poco, el azúcar, la sal, la canela y la vainilla y mezclamos. Agregamos las harinas poco a poco y removemos.
3. Agregamos la mantequilla. Batimos hasta incorporar todo los ingredientes.
4. Engrasamos y calentamos una plancha o sartén a fuego bajo, agregamos la mezcla.
5. A la panquecas se le formaran pequeños hoyos, en ese momento volteamos las panquecas cuidadosamente y cocinamos el otro lado hasta que esté dorada. ¡Servimos calientes y listo!