Bizcocho de plátano alto en fibra y bajo en azúcares

Ingredientes

2 tazas de harina de avena(400 g)
2 cucharadas de polvo para hornear (30 g)
1/3 de taza de leche desnatada (84 ml)
1/2 cucharada de bicarbonato de sodio (7 g)
1/3 taza de azúcar de melaza (80 g)
1 cucharadita de canela en polvo (7 g)
1 taza de plátano machacados (200 g)
1/3 de taza de aceite vegetal (80 ml)
2 claras de huevo
½ taza de nueces troceadas (100 g)
2 cucharaditas de stevia (15 g, opcional)

Preparación

Primero, precaliente el horno a 180°C.
Luego, engrase un molde para hacer bizcocho.
A continuación, mezcle en un recipiente hondo los plátanos, el azúcar, el aceite, la leche y las claras de huevo.
Seguidamente, agregue el harina de avena, el polvo para hornear, bicarbonato de sodio y las nueces troceadas.
Para terminar, vierta la mezcla en el molde y hornee por 60 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Retire del horno y deje enfriar por 10 minutos antes de retirar del molde.