INGREDIENTES:

– 2 Litros de leche entera FRESCA
– Sal al gusto
– 2 o 3 limones
– 50 ml de nata (crema de leche) o nata (crema de leche para batir)
– 50 gr de yogur natural

ELABORACIÓN:

1.- Vamos a poner en una olla la leche a calentar. Sin dejar de remover antes de que empiece a hervir echaremos el jugo de dos limones exprimidos y colado.

El limón servirá para separar el suero de la leche y no le dará nada de sabor.

2.- Si ves que no se termina de separar del todo agrega el jugo de otro limón.

Una vez veas que está totalmente separado apaga el fuego.

3.- Pon una gasa (tela) en un colador y con una olla o recipiente debajo. Vuelca sobre la gasa toda la leche y suero.

4.- En la gasa se nos quedara todo el queso. Formamos una bola con la gasa y dejamos escurrir una hora en el recipiente. Para que así suelte todo el suero que le sobre.

5.- Pasado esa hora vamos a echar en el vaso de la batidora el queso troceado, sal al gusto. También echamos el yogur y la nata (crema de leche). Vamos a batir hasta integrar todos los ingredientes.

Si tenéis un robot de cocina será mucho más fácil a la hora de batir.

6- Probamos por si tuviéramos que rectificar de sal.

Así nos saldrá un queso de casi 400 gramos; que solo debemos dejar enfriar antes de disfrutar.