¿Cuánta gente sigue usando el microondas solo para recalentar? Sigue siendo la función más útil, pero es una pena no aprovechar un aparato de semejante tamaño para mucho más en la cocina. Con este sencillísimo bizcocho de zanahoria exprés seguro te convencerás de que es un buen recurso para la repostería.
Las cantidades son para un bizcocho pequeño que da perfectamente para repartir entre cuatro o incluso seis raciones comedidas, estupendo si tenemos invitados en casa para tomar el café o merendar.
Ingredientes
(Para 4 personas)
• 100 gr de Zanahoria rallada
• ½ Cdta de Ralladura de lima
• 50gr de Azúcar morena
• 50 gr de leche (entera, semidesnatada o vegetal)
• ¼ Cdta de Canela molida (y más para decorar)
• 1 Huevo
• 20 ml Aceite de oliva o girasol
• 20 gr de Harina de avena o trigo
• 40 gr de Harina de espelta integral o trigo
• 5 gr de Levadura química
• Sal una pizca
• Queso crema para decorar (opcional)
• Azúcar glasé para decorar al gusto (opcional)
• Vainilla (molida o esencia)
Preparación:
1.- Lavar las zanahorias, cortar los extremos y pelar ligeramente con un pelaverduras. Rallar con un rallador fino o un procesador de alimentos y pesar para obtener los 100 g necesarios (gramo arriba, gramo abajo).
2.- Disponer en un recipiente para microondas y mezclar con la ralladura de lima o limón, la canela, la leche y, si se desea, un poco de vainilla. Tapar y calentar 3 minutos a máxima potencia (750W-800W). Retirar, abrir y remover un poco.
3.- Agregar las harinas, la levadura, la sal, el aceite y el huevo encima. Rápidamente mezclar todo rompiendo bien el huevo y combinar hasta ter una masa homogénea. Nivelar bien, tapar y volver a calentar durante 4 minutos a máxima potencia (750W-800W).
4.- Retirar, abrir y comprobar que está bien cuajado pinchando con un palillo. Si saliera mojado, volver a calentar a máxima potencia en intervalos de 30 segundos. Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
5.- Se puede servir tal cual o decorado con una mezcla de queso crema, azúcar glasé y vainilla, con canela molida por encima. Es importante que esté totalmente frío antes de cubrir con el queso.