Esta receta de galletas de amaranto se adapta fácilmente al paladar de los niños y de los no tan niños. Son ricas en proteínas, fibra, vitaminas A y C, hierro, magnesio y calcio.Son una forma práctica de resolver un desayuno o una merienda. Además, se pueden conservar en perfecto estado por algún tiempo.
Ingredientes
50 gramos de amaranto
50 gramos de harina de trigo
¼ taza de azúcar morena
50 gramos de harina de amaranto
1 huevo
1 cucharada de margarina
¼ taza de miel
1 huevo
Preparación
Calentar las semillas de amaranto en una sartén hasta que exploten, muy parecido a las cotufas.
En un recipiente, combinar bien la harina de amaranto, la harina de trigo y el azúcar. Agregar la miel, el huevo y la margarina, hasta formar una mezcla pastosa.
En una bandeja previamente enmantequillada y enharinada, o cubierta con papel encerado, armar las galletas con la ayuda de una cuchara o de una manga pastelera.
Llevar al horno precalentado a 180 °C por 10 minutos aproximadamente, hasta que estén doradas.
Sacar y dejar enfriar antes de comer.