Las cremas y los purés de verduras son ideales para cuando queremos comer sano, sentirnos saciados y no queremos sumar muchas calorías a nuestra alimentación. Hoy quiero enseñarles a preparar la que es la crema de verduras perfecta: la crema de calabacín, una receta ideal para una cena saludable.
Si hacen esta receta con el calabacín pelado, les quedará de un color muy clarito. Si quieren hacerla con un color verde más bonito, pueden hacerla añadiendo un poco de la piel del calabacín -bien lavada.
Ingredientes
(Para 4 personas)
• 2 Calabacínes
• 1 Papa
• Cebolla media
• 500 ml de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de nata líquida
• 1 Diente de ajo opcionalmente
Cómo hacer crema de calabacín
– Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Opcionalmente, podemos añadir también un diente de ajo pelado. Dejamos que se poche la cebolla, pero siempre a fuego lento para no que no llegue a tomar mucho color.
– Mientras tanto vamos picando los calabacines, sin pelar y pelamos y cortamos las papas en trozos irregulares. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el calabacín picado y las patatas a la cazuela. Sofreímos el conjunto ligeramente durante unos diez minutos.
– Transcurrido ese tiempo rehogando todos los ingredientes a fuego lento, añadimos el caldo de verduras y dejamos que el conjunto cueza otros 20 minutos. Entonces, trituramos con la batidora o pasamos la crema por el pasapurés.
– Reintegramos nuestro guiso a la cazuela y probamos para rectificar de sal y pimienta. Añadimos la nata líquida para que no quede textura espesa de puré sino de crema, dejamos cocer otros cinco minutos más y servimos.
Puedes servir la crema de calabacín acompañada de unos taquitos de jamón, de picatostes de pan o simplemente espolvoreada con un poco de pimienta y una cucharada de queso rallado en cada plato. Ya verás cuánto gusta esta receta casera a grandes y pequeños.