Panqueques de batata con solo 2 ingredientes (¡y sin harina!)

Ingredientes

Para una persona.

• ½ taza de batata cocida y pelada, hecha puré
• 2 huevos
• sal y pimienta (opcional)
• canela (opcional)

Paso a paso

1. Cocina la batata en el horno o hiérvela.
2. Hazla puré y mézclala con los huevos. Si quieres, puedes agregarles sal y pimienta o canela.
3. Calienta una sartén antiadherente y úntala con aceite o manteca.
4. Vuelca un poco de masa sobre un mismo punto de la sartén, para que los panqueques queden circulares.
5. Cocina a fuego medio durante entre 5 o 7 minutos para panqueques grandes o 3 minutos para panqueques pequeños. Dalos vuelta con cuidado, cocina por 5 minutos más (si son grandes) o 2 (si son pequeños) y sirve.

Lo interesante de estos panqueques de batata es que, además de ricos y saludables, son muy versátiles. Puedes darles un toque dulce o salado según prefieras.

Esperamos que los pruebes muy pronto y te hagas fan de la receta.