Comer es uno de los mejores placeres de la vida y aún más cuando la dieta elegida es saludable y cuenta con ingredientes que aportan fibra, vitaminas y minerales necesarios para el correcto funcionamiento del organismo.
Seas o no adepto a una dieta vegetariana, disfrutar de hamburguesitas de berenjena y queso es una opción apetitosa y muy práctica a la hora de variar tu alimentación.
Ingredientes:
– 1 Berenjena grande
– 100 gr. queso fresco rallado
– 2 rebanadas de pan tostado trituradas
– 4 rebanadas de pan de molde
– un poco de leche (o licuado vegetal) para remojar el pan de molde
– 1 cebolla pequeña pochada
– 1 pizca de nuez moscada, orégano, tomillo y de perejil (opcional)
– 4 cucharadas de aceite para freír
Modo de preparación:
1.- Lavamos la berenjena y la cortamos en lonchas no muy finas ( 1/2 cm aproximadamente), Las espolvoreamos con sal por los dos lados para que se les quite el amargor y las dejamos reposando unos minutos.
2.- Pasado el tiempo le retiramos la sal con agua o con papel de cocina.
3.- En una sartén ponemos aceite de oliva y doramos las lonchas de berenjena. Las reservamos en un plato con papel absorbente para evitar el exceso de grasa.
4.- Ponemos las lonchas de pan de molde a remojar con un poquito de leche o licuado vegetal y pasados unos minutos las escurrimos bien.
5.- En un vaso de batidora colocamos las berenjenas y las trituramos bien hasta que nos quede una pasta. A las berenjenas ahora le añadimos la cebollita pochada, el queso fresco rallado, la sal, el pan remojado bien exprimido y las especias. Mezclamos e integramos todo muy bien.
6.- Ahora cogeremos trozos de nuestra pasta y les damos forma de hamburguesa (si para el gusto de ustedes queda la textura blanda, le pueden añadir pan rallado hasta que quede como deseen).
7.- Ponemos nuestro pan tostado triturado en un plato y con él rebozaremos nuestra hamburguesa por todos los lados.
8.- En este punto las pueden congelar o freírlas ligeramente en la plancha con un poquito de aceite.