Las croquetas de arroz con leche son uno de esos dulces que siempre sorprende. Generalmente asociamos la croqueta a una elaboración salada y puede resultar extraño pensar en unas croquetas dulces, pero os garantizamos que son una verdadera delicia. Además son sencillas de preparar y, al utilizar pan sin gluten, también son aptas para celiacos. Solo hay que hacer un arroz con leche más espeso de lo normal, dejarlo enfriar bien para que tome cuerpo y formar las croquetas como haríamos con cualquier otro tipo de masa.
Como el arroz con leche es un postre habitual en mi casa, lo que hago es preparar un poco más de cantidad y reservar una parte para hacer estas croquetas de arroz con leche que siempre me piden. Congelan muy bien y así, si nos entra el antojo, siempre podemos tirar de ellas sin necesidad de esperar. A continuación os dejamos las explicaciones habituales y, además, la vídeo receta que también podéis encontrar en nuestro canal de YouTube. Esperamos que os gusten.
Poner a calentar la nata y la leche junto con la rama de canela y la corteza de limón en una olla, cuando empiece a hervir añadir el arroz, y dejar cocer removiendo frecuentemente durante 40 minutos o hasta que el arroz esté blando. Añadir el azúcar y cocer durante ocho minutos más sin parar de remover. Verter en una fuente, cubrir con papel film transparente y dejar enfriar, mejor de un día para otro.
En un plato mezclar el pan rallado con la canela en polvo, en otro batir los huevos. Ir haciendo pequeñas porciones iguales de arroz con leche, rebozar en el pan rallado con canela, pasarlas por el huevo batido y de nuevo por el pan rallado. Freír en abundante aceite de girasol hasta que estén doradas. Pasar a una bandeja con papel absorbente y consumir inmediatamente.
Con qué acompañar las croquetas de arroz con leche
Las croquetas de arroz con leche son ideales espolvoreadas con canela o también acompañadas con frutos rojos o una crema inglesa ligera realizada con harina refinada de maíz o maicena. Una forma deliciosa y diferente de disfrutar del postre o de acompañar el café de la sobremesa.