Comidas moldeadas al horno

Hace unos años eran platos muy simples de la «cocina confort» y ahora son muy populares entre los foodies. Se preparan al horno en moldes de lasaña, lo llaman «casseroles», en Estados Unidos son conocidos como mac & cheese.

Pero en realidad, los macarrones con queso se ofrecen en todo el mundo; en Italia son comunes las casseroles horneadas con melanzana (berenjena), acompañada de cebollas, quesos y salsa marinada; en Francia es famoso el molde de patatas en lascas, se hace con crema de leche y quesos, es uno de los más renombrados del chef Paul Bocuse.

EN UN MOLDE…

Congela unos macarrones, bien sellados, y luego deja que se enfríen a temperatura ambiente. Antes de ponerlos al fuego (en horno precalentado a 400 grados), agrega otra capa de los mismos con queso, lo que creará un topping exquisito. Las casseroles se calientan en 25 a 30 minutos, pero si notas que aún le falta para dorarse, baja el fuego a 300 grados y hornea unos minutos más.