Esta receta lleva pasitas, pero si a sus niños no les agradan estos frutos secos, las obvia sin ningún inconveniente. Puede adornarla con un glaseado o servirla tal como luce al salir del horno. Lo importante es que la disfrute y que, al dar el primer bocado, se lleve esa agradable sorpresa.
Ingredientes (para 12 porciones)
3 cucharadas de aceite
¾ de taza de azúcar refinada
2 huevos ligeramente batidos
2 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de harina cernida
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharaditas de especias molidas
400 gramos de manzanas hervidas, cortadas en rebanadas y escurridas
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
½ taza de pasitas
Preparación
Mezclar el aceite con el azúcar en un bol. Añadir los huevos y la esencia de vainilla. Batir con un batidor de alambre. En un recipiente, colocar la harina tamizada con el polvo de hornear y con las especias, y, en otro, combinar las manzanas, la cáscara de limón, y las pasitas. Incorporar estas mezclas a los huevos, alternando la de harina y la de manzanas, hasta terminar de unir todos los ingredientes.
Verter la preparación sobre un molde engrasado y hornear a 180 °C, de 30 a 35 minutos, o hasta que esté listo. Dejar enfriar 5 minutos, desmoldar y poner sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.
Servir.