Nada como un rico postre después de un almuerzo. Este flan, cuyo elemento estrella es el coco, es el platillo perfecto para saciar las ansias de dulce. Lleva los típicos ingredientes de un flan o quesillo: azúcar, leche condensada y huevo.
El sabor a coco es bastante intenso por la presencia de su propia agua y su carne triturada en el interior del cremoso flan. Aquí la espectacular receta del libro La cocina de tía Matilde.
Ingredientes
1 coco fresco
1 vaso de agua de coco
½ taza de azúcar
1 lata de leche condensada (400 gr)
2 cucharadas de maicena o fécula de maíz
100 gramos de margarina
8 huevos
1 cucharadita de vainilla
Preparación
Separar las claras de las yemas y llevarlas a punto de nieve.
Licuar la carne del coco con el agua de coco y la maicena. Cocinar esta mezcla con el azúcar hasta que espese. Agregar la margarina, la vainilla y la leche condensada. Retirar del fuego. Agregar las yemas a las claras a punto de nieve. Juntar con la mezcla anterior con un movimiento envolvente.
Colocar la mezcla en un molde con miel o caramelo quemado en el fondo, a baño de María. Meter al horno a 180 grados centígrados por 1 hora.
Sacar, del horno, dejar reposar y servir.