El negro en camisa es un postre tradicional venezolano, muy apreciado por exaltar las cualidades del cacao al ser combinado con la suavidad de la crema inglesa
Caliente o frío, el negro en camisa desatará un vaivén de sensaciones en su paladar. El contraste del chocolate y la crema inglesa lo dejarán sin aliento.
Ingredientes
Para el bizcocho
300 gr de chocolate semiamargo
6 huevos
300 gr de azúcar
1/2 taza de leche
300 gr de mantequilla
Agua
3/4 de taza de harina leudante
Para la crema inglesa
1 cucharada de harina
4 tazas de leche
1 y 1/4 tazas de azúcar
8 yemas de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación del bizcocho
Precalentar el horno.
En un envase de acero inoxidable poner media taza de leche en baño de María. Disolver el chocolate y luego agregar la mantequilla derretida. Remover constantemente y sin dejar de hacerlo, agregar el azúcar.
No dejar hervir el chocolate, pues esto preservará su olor. Agregar las seis yemas de huevos y seguir removiendo. Echar los 3/4 de taza de harina leudante. Batir las seis claras de huevo hasta que levanten y añadirlas a la mezcla en forma envolvente.
Hornear a 350º, durante 25 minutos, en un molde que sea alto. Introducir un palillo y si sale seco está listo, de lo contrario se puede hornear por unos minutos más.
Preparación de la crema inglesa
Calentar la leche en una olla, agregar las ocho yemas de huevo, la taza y cuarto de azúcar y la cucharada de harina. Batir muy bien, a mano.
Cocinar la mezcla a fuego medio y revolver constantemente hasta que se obtenga la consistencia cremosa. Retirar del fuego y añadir la vainilla, se sigue mezclando muy bien sobre un envase de agua helada para que enfríe. Dejar reposar.
Una vez que se desmolde el bizcocho, verter la crema sobre él. Este postre puede comerse tibio, cuando haya reposado o se puede guardar en la nevera y comerse frío.