La auyama, calabaza o zapallo, como se llaman en otros países, es un vegetal muy versátil. En diversas presentaciones es deliciosa y le encanta a grande y pequeños.
En sopa, puré, torta, tortillas, dips, ensaladas y hasta panquecas la auyama es uno de los ingredientes que siempre está presente, en especial porque cada preparación en la que interviene aporta un toque dulce y fascinante.
Hoy te traemos una receta que puede servir como acompañante, merienda o cena. Anímate a preparar estas torticas de auyama, que además de ser fáciles son nutritivas y deliciosas.
Ingredientes:
- 2 tazas de auyama cocida.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas de leche en polvo.
- ¾ taza de harina de trigo.
- 1 pizca de canela molida.
- 1 cucharada de azúcar, papelón o sirope de maple.
- Queso blanco para la mezcla y opcional para gratinar.
- Aceite suficiente para freír.
Preparación:
- Lava y pela bien la auyama.
- Cocina con poca agua hasta que ablande, escurre y deje enfriar.
- Licúe la auyama con el resto de ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y espesa. También lo puedes procesar como puré y en un bol ir agregando los ingredientes, en especial si te gustan los tropezones dentro de la tortica de auyama.
- Agrega queso rallado para un toque especial
- Pon un sartén con suficiente aceite para freír a fuego medio bajo.
- Con el aceite caliente, con una cuchara pon cada tortica a freír agrega hasta que estén doradas por ambos lados.
- Si quieres agregar más queso para gratinar déjalas enfriar un poco, ponlas en una bandeja, coloca queso blanco por encima y mételas al horno hasta gratinar.
Tips de Eme: Estas torticas se pueden servir como merienda o cena con un poco de sirope de maple o miel por encima, también pueden acompañar varias carnes o platillos principales.
