Deliciosa receta de panettone navideño con pepitas de chocolate, típico italiano!
Ingredientes
125 gramos de harina para la primera masa
85 gramos de agua para la primera masa
10 gramos de levadura para la primera masa
2 yemas de huevo para la segunda masa
1 clara de huevo para la segunda masa
1/2 cucharadita de sal para la segunda masa
75 gramos de azúcar para la segunda masa
250 gramos de harina para la segunda masa
85 gramos de mantequilla a punto pomada para la segunda masa
85 gramos de agua para la segunda masa
10 gramos de levadura fresca para la segunda masa
1 cucharada de agua de azahar para la segunda masa
chispas de chocolate para la segunda masa
Preparación
Primera masa: Calentamos ligeramente el agua en el microondas unos siete segundos y disolvemos en ella la levadura desmenuzada. Añadimos la harina. Reservamos en un bol y dejamos que leve, al menos hasta que doble el volumen (si quieres lo puedes hacer la noche anterior).
Segunda masa: Calentamos ligeramente el agua en el microondas (unos siete segundos y disolvemos en ella la levadura desmenuzada.
Batimos bien todos los ingredientes excepto la harina junto con la primera masa o masa madre que ya tendremos reservada.
En un bol tamizamos la harina, hacemos un volcán y añadimos la masa que acabamos de preparar.
Es el momento de añadir las pepitas de chocolate y lo que queramos que lleve dentro nuestro panettone.
Colocamos en el molde o moldes donde vayamos a hornearlos y dejamos que eleven y tripliquen su volumen.
Antes de hornear, pintamos nuestro panettone con mantequilla. Horneamos a 180 ºC durante 40 minutos.