Salsa Boloñesa, una de las salsas más tradicionales a la hora de combinar con la pasta, y una de las favoritas para hacer lasaña o canelones
Ingredientes Salsa Boloñesa
• 500 gramos de carne de ternera picada, salpimentada
• 150 gramos de panceta, cortada en trozos medianos
• Una cebolla mediana, pelada y picada en trozos medianos
• Una zanahoria mediana, pelada y picada en trozos medianos
• 200 ml de tomate frito
• 100 ml de vino tinto o blanco
• 50 ml de leche entera
• Perejil fresco
• Orégano
• Romero
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen
Preparación Salsa Boloñesa
1. Calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio, y echamos en ella la panceta troceada, la cual cocinaremos a fuego medio-suave unos 10 minutos. Sacamos la panceta y reservamos.
2. Sofreímos la cebolla picada, a fuego medio y removiendo de vez en cuando. A los dos o tres minutos agregamos la zanahoria picada y sal, y dejamos que se pochen bien las verduras unos 10 minutos más aproximadamente. Añadimos un poco de perejil fresco picado, un poco de romero y orégano, y agregamos la carne troceada, para cocinarla unos 5 minutos.
3. Una vez la carne haya tomado color, agregamos el tomate frito, vertemos la leche y el vino tinto y dejamos cocinar a fuego suave durante 45 o 50 minutos, para que la salsa quede bien reducida. Si ves que necesita algo más de líquido, agregamos algo más de leche par que la salsa quede jugosa. Al acabar echamos la panceta frita, removemos bien. Lista para servir.