Estas deliciosas y crujientes estrellitas rellenas de queso ricota, acompañadas de una mermelada de fresa con un toque picosito te encantarán, son los bocadillos ideales para esta época navideña, no pierdas la oportunidad de consentir a tus seres queridos con esta receta.
Ingredientes
-8 piezas de discos para empanada
-1 taza de queso ricotta
-1 pieza de huevo batido para barnizar
-1 taza de aceite para freír
-1 pieza de pepino Cortado en finas rebanadas y en círculos con una duya
-1/4 de taza de arándano finamente picado
-3 cucharadas de cebollín finamente picado
-1 taza de fresa cortadas en cuartos para la mermelada
-1 taza de azúcar para la mermelada
-3 cucharadas de chile chipotle para la mermelada al gusto de sal y pimienta
Preparación
Coloca en un bowl el queso ricota y salpimenta y rellena una manga con duya rizada. Reserva.
Con ayuda de un cortador en forma de estrella corta los discos de empanada, con otro cortador más pequeño de la misma forma corta al centro para que se pueda rellenar. Pega con huevo y fríe, escurre sobre una Servitoallas Petalo y reserva.
Rellena los circulitos de la estrellita con circulitos de pepino, agrega el queso ricota y decora con arándanos y cebollín.
Para la mermelada, en una cacerola a fuego medio, coloca las fresas y el azúcar sin dejar de mover deja cocinar hasta que se espese y forme una mermelada, agrega el chipotle y deja enfriar.