Esta receta de cupcakes de limón es muy básica y fácil de preparar. Son un excelente postre para compartir e incluso una gran idea para regalar o celebrar un día especial. Además de deliciosos son muy lindos. Puedes jugar con tu creatividad para decorarlos como más te guste.
Tiempo: 60 Min. – Dificultad: Baja – Porciones: 14
Ingredientes
Para los Cupcakes
• 150 gr. de mantequilla sin sal
• 200 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 250 gr. de harina
• 50 ml. de leche
• 1 cucharadita de polvo para hornear
Para el Frosting
• 250 gr. de mantequilla sin sal
• 250 gr. de azúcar glass
• 2 cdas. de jugo de limón o
1 cucharadita de esencia de limón
• ½ cdita. de colorante vegetal amarillo
• chochitos blancos para decorar (opcional)
Preparación
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un tazón bate los 150 gr. de mantequilla junto con los 200 gr. de azúcar y la ralladura de medio limón. Debes obtener una textura ligera y espumosa. Sin dejar de batir añade los huevos de uno a uno. Asegúrate de batir bien cada huevo antes de agregar el siguiente.
3. Agrega los 50 ml. de leche, bate hasta que todo quede bien incorporado. Baja la mezcla con una espátula cuando sea necesario y sigue batiendo.
4. En otro tazón tamiza los 250 gr. de harina, la cucharadita de polvo para hornear e incorpóralo despacio a la mezcla. Remueve hasta conseguir una masa homogénea.
5. Reparte la masa en los moldes y hornéalos a 180°C por 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y quede consistente. Revisa con un palillo para asegurarte que no estén crudos. Saca los cupcakes del horno y déjalos enfriar por completo.
6. Para el frosting: Pon una olla a fuego bajo y añade las dos cucharadas de jugo de limón, puedes utilizar esencia de limón si lo prefieres. Añade los 250 gr. de mantequilla y mueve hasta que se derrita. Agrega los 250 gr. de azúcar glass y retira la olla del fuego.
7. Agrega el colorante amarillo y mueve hasta que todo el betún esté pintado. Deja que el betún se enfríe y tenga suficiente consistencia para poder decorar los cupcakes.
8. Coloca el betún en una manga pastelera y decora los cupcakes. Puedes decorar con chochitos blancos para dar un toque festivo.