Arroz de coliflor

Ingredientes:
-1/2 coliflor mediana
-2 o 3 dientes de ajo
-1/2 cebolla o 2 cebolletas
-1 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
–Aceite de oliva y/o mantequilla
–Sal y pimienta
–Curry (opcional)

Preparación:

Prepara en una sartén el sofrito, comienza poniendo los ajos picados en el aceite frío, cuando empiece a chisporrotear añade la cebolla picada, deja que ablande y añade los pimientos muy picaditos, sofríe hasta que la verdura esté tierna.

Mientras, quita las hojas y parte del tronco de la coliflor, córtala en ramilletes, lávala y tritúrala cruda en la batidora hasta que quede con una textura semejante al arroz.

Agrega la coliflor a la sartén, salpimienta y añade un poco de curry (opcional), rehoga hasta que la coliflor esté tierna.