Si te gustan mucho las albóndigas, solo que no quieres comer carne, te presentamos una excelente alternativa, son las ricas albóndigas vegetarianas de calabaza. Es un platillo muy sabroso y sencillo de preparar.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo finamente picado
2 tazas de calabaza rallada
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 huevo
3 cucharadas de albahaca finamente picada
1 taza de pan molido
1/4 de taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de chile chipotle adobado
2 tazas de Puré de Tomate Condimentado Del Fuerte®
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
Preparación:
Precalienta el horno a 180° C.
Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Saltea el ajo 1 minuto, incorpora la calabaza y cuece por 10 minutos a fuego medio, hasta evaporar todo el líquido. Salpimienta. Retira del fuego y escurre todo el líquido que se pueda de las calabazas.
Mezcla en un bowl la calabaza cocida, el huevo, la albahaca, el pan molido, el queso parmesano. Perfectamente.
Forma albóndigas pequeñas y colócalas en una charola para horno, hornea a 180° C por 10 minutos o hasta que estén doraditas. Retira y reserva.
Muele en la licuadora los chiles y el Puré de Tomate Condimentado Del Fuerte® . Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén mediano a fuego medio. Agrega la molienda y fríe por 5 minutos, sazona y reserva.
Coloca las albóndigas en un platón y cubre con la salsa. decora con hojas de albahaca.