Posiblemente su nombre se derive del colorido pajaro. El perico es simplemente huevos revueltos con cebolla, tomate y pimentón al estilo venezolano, generalmente se come con una suculenta arepa o sirve como relleno de una empanada. Hay quienes a gusto personal le ponen tocineta, jamón, ají dulce, cebollín picadito, cilantro, ajo o ajo en polvo y queso rallado. Pero no cabe la menor duda que esta receta es fácilita y rápida de preparar además de transferir una cantidad de proteínas a cualquiera que la deguste.
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📅 11 Junio – 19 Julio 2026
Gastronomía
Comienza el dia con un buen desayuno criollo. «El perico»
La arepa con perico es uno de mis desayunos domingueros favoritos y si lo acompaño con un guayoyo, siento que estoy en el mismo cielo, como quien diría por ahí, puro ADN criollo.
Perico (huevos revueltos con sofrito de cebolla, pimentón y tomate)
Para 2 personas:
- 1/4 de taza de tomate,
- 1/4 de taza de cebolla
- 1/4 de taza de pimentón verde, todo muy finamente picado.
- 2 huevos – dependiendo del tamaño de los huevos, serian 2 por persona.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de maíz o aceite onotado – este le da color.
En un sartén sofreír en aceite caliente (de maíz o onotado), la cebolla y pimentón verde picaditos en cuadritos como por 3 minutos, por último el tomate (no dejar que se vuelva salsa). Agregar los huevos, la pizca de sal, la pimienta e ir mezclando, hasta que quede todo revuelto y bien cocido. Una vez listo, servir inmediatamente.
¡Buen provecho!
Con información de mamacontemporanea
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